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大学生卖重庆小面月销量上万份

来源:网易 时间:2016-04-29 [字体: ] 点这里开始创业
  2015年毕业于济南大学材料科学与工程学院的侯云洪在校期间,曾任班长等职务;毕业之际,放弃专业对口而收入稳定的工作,选择自主创业。经过反复尝试,独创了“猴赛雷小面”,单月销量曾高达13000份,创造了美团外卖济南地区餐饮行业的纪录,至今仍无人打破。

  如今,每月的销量稳定在一万份左右,排名稳居平台榜首。为了更好地推广品牌,他自编自导自演《济大爱情故事》视频短片,并定期更新,以广告植入的方式,吸引了大批粉丝关注。如今,他和他的创业团队在济南已经开了4家店,在高校互联网餐饮行业中占有一席之地。

  4月20日,正值午饭配送的高峰期。济南大学西校区附近的壹品居面馆,忙而不乱。吧台的电脑不断有订单打印出来,下单、做面、出锅、配送……侯云洪和他的创业团队“猴赛雷”,做的是电商平台外卖生意。这位24岁的年轻人姓侯也属猴,是位去年刚毕业的工科男。他的“猴赛雷小面”曾创下美团平台餐饮业的月销售纪录:13000份。如今,“猴赛雷小面”月销量稳定在一万份左右,这在美团外卖榜单中,稳居济南地区榜首。



  大一暑假工地打工42天

  侯云洪,济南大学2015届毕业生,所学专业材料科学与工程是学校最有特色的专业之一。在同班同学的眼中,从一入校开始,他就是个爱折腾的人。

  作为班长,他的学习成绩一直稳居前列,课余时间总有忙不完的事情:组织成立日照老乡会,组织篮球赛、英雄联盟比赛,担任腾讯TG精英社负责人,担任学校跑步协会负责人……对他自己而言,上学期间最难忘的一次经历,发生在大一那年暑假。

  侯云洪的老家在日照莒县,而他学的专业与建材水泥行业相关。在他看来,要想全面了解这个专业,必须去工地。大一那年暑假,通过亲戚介绍,侯云洪赴北京打工,从事最脏最累的水泥工。

  “一共42天,我和那些工友们同吃同住,干着同样又脏又累的重活儿。”侯云洪说,上大学之前,他基本没出过远门,也没到工地上打过工。那年夏天,北京酷暑难耐,吃的是没啥味道的大锅菜,住的是脏乱不堪的板房;一天高强度的工作下来,他累得倒头就睡。

  “想过提前退出,想过放弃算了。”他说,“但是,既然出来了,退缩多不像话呀,还不被人笑话?”最终,一共50天的暑假,他在北京的工地咬牙坚持了42天。

  站上山顶的人,不会再觉得山高。之后的暑假,侯云洪都会去外地打工,北京、青岛的建筑工地都去过。“晒黑了,结实了,抗压能力也更强了。”小侯笑了,脸上写着得意。

  找到好职位却决心去创业

  大学四年级时,各种互联网外卖平台开始兴起,侯云洪在学校附近的后龙美食街做兼职,给一些商家送外卖。

  新兴行业缺乏监管,一些黑作坊混迹其中,导致食品安全隐患;再加上很多店铺都是夫妻店,整体素质也不太高。

  注意到这些问题,侯云洪心中萌生起创业的念头,他打算依托济南大学3万多名在校生,打造一个与高校、互联网、餐饮、外卖相关的品牌。

  毕业季,同学们忙着东奔西走找工作,侯云洪也不例外。南京一家水泥行业的上市公司来招聘,侯云洪和系学生会主席等几个人经过层层筛选,走到了最后的面试环节。几番比拼过后,他成为最终被录取的唯一人选。

  就在大家都在羡慕他找了一份专业对口、收入稳定的工作时,侯云洪却做出了一个惊人的决定:放弃工作,自主创业!

  经过前期的考察、选址,2015年3月,他在济南大学西南门附近开了一家名为“壹品居”的餐饮店面,准备给学校及周边的居民送外卖。

  对此,身边很多同学都不理解,甚至有些怀疑,倒是父母给予了肯定。“父亲是一个很懂我的人,他说只要你自己觉得对的,我们就支持你。”侯云洪说,创业这一关,在父母那边基本上没有阻力。

  为改良配方当学徒“卧底”

  跑开店手续、进行店面装修、招聘内厨和送餐人员……创业初期,事无巨细,都需要自己来张罗。“现在回头想想,其实这些都不算什么。”侯云洪觉得,北方人大都喜欢吃面,可做外卖的很少有人卖面,这是因为面容易糗,“配送不到半小时,面就成了一坨,影响口感”。

  2015年开始风靡济南的重庆小面,给了他极大的启发。他到济南的几家店面取经,对方都说加盟费需要3万元,否则不能泄露配方。“创业初期,资金肯定是大问题,3万块可不是个小数目。”侯云洪说,大不了自己跑趟重庆呗。

  说走就走。他独自一人跑到重庆,在当地最有名的一家小面店里干起了学徒工。半个多月下来,他就对原材料、配方以及各种工艺了然于胸了。

  回到济南后,侯云洪又专门向学校的烹饪与营养教育专业的专家,请教如何解决面条易糗的问题。“我的态度很诚恳,加上又是本校的学生,这些食品学方面的大腕们丝毫没有架子,给我做了详细的解答。”

  通过反复试验证明没有问题后,2015年9月4日,一款“猴赛雷小面”正式上市了!

  店里煮面的锅越换越大

  产品没问题了,但如何卖出去却成了难题。“在美团外卖平台上,一开始我们的店面排名很靠后,很难争取到顾客。”侯云洪说,那段时间他经常失眠,甚至整宿睡不着觉,脑袋里想的全是如何把店面的排名提上去。

  一天,他发现学生当中的口碑营销非常关键,于是把目光投向了校园。

  “上学的时候,认识不少各个学院学生会的人,还有很多各类校园明星、校园达人。”侯云洪说,他邀请了各个学院各个专业的学生来试吃,根据他们的意见和建议进一步改良口味、调整价位,再通过他们把“猴赛雷小面”宣传出去。

  “营销,有时候感觉和恋爱差不多,就是‘认识你、了解你、爱上你、娶回家’这样的四部曲,线上线下的各种优惠活动开展后,越来越多的人开始关注我们的产品。”侯云洪说,第一批顾客很关键,我们对每个客户每个订单进行了电话回访,根据大家的意见不断改进产品和服务。

  慢慢地,销量上来了。从几百份到几千份,店里的锅也从普通的小锅越换越大。直到有一天,月销量达到了一万三千份,创造了美团外卖济南地区的新纪录,并且至今无人打破。目前,每个月的销量稳定在一万份左右,排名稳居餐饮行业榜首。

  有空演爱情剧没空谈恋爱

  为了实现订单可追溯,侯云洪设计了数字表格,要求每名送餐员写下自己的编号,一天几百个订单都有据可查;为了保证外卖车充电的便捷与安全,他设计了小铁架,让大家把电瓶集中放在上面;为了避免菜品洒汤,他订做了面条外卖塑封机……诸如此类的细节改进,举不胜举。

  “操心的事儿多着呢,忙得连谈恋爱的时间都没了。”侯云洪笑笑说。

  不过,在济南大学3万多名在校生中间,一部由他创作的《济大爱情故事》正在热播。每周一、周四定期更新,如今已经播到了第六集,每一集的点击率都能轻松突破一万人次。

  短片讲述的是一位快递小哥和在校美女大学生恋爱的故事,所有场景都是济大及周边的建筑,编剧、导演、男主角都由侯云洪担纲。“我喜欢收集这一类的段子,也喜欢改编这些题材。”侯云洪说,希望通过这部剧让大家都知道自己的店铺,让更多人喜欢上“猴赛雷小面”。

  其实,侯云洪已经做到了。如今,成立一年的“猴赛雷”在济南已有济大、力明、和谐、万达四家分店,形成了“壹品居”和“好友记”两大外卖品牌,年营业额120多万元。他说,自己的梦想就是打造高校“互联网+外卖”第一品牌。

  互联网正在改变世界。侯云洪觉得,电商平台特别适合年轻人创业。不可否认的是,平台上的商家存在鱼龙混杂的现象,商品质量也参差不齐。“不良商家的生存空间会越来越小,注重信誉的商家和产品会越来越多。”侯云洪表示,“我们就是想做这样的企业,经得住大浪淘沙,以质量、服务和信誉不断擦亮品牌的。”