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卖煎饼三个半小时月入过万

来源:阿里博客 时间:2016-06-03 [字体: ] 点这里开始创业
  在丽水上班族的朋友圈里流传着许多传说。比如,快递小哥月入过万、月嫂阿姨挑活干、烧烤店主两年赚得一套房……

  这些故事,有的已经被证实,有的则越传越邪乎。撩拨得许多写字楼里的小白领纷纷感慨:“收入还不如楼底下卖煎饼的!”

  卖煎饼赚钱吗?月入过万好像是句玩笑话,但小编想说,这事儿不假!丽水市区大洋路的某个十字路口有个煎饼哥,每天推车卖饼三个半小时,每月进账过万元。

  一分钟一张饼 不快不赚钱

  每天早上5点,一辆卖煎饼的三轮车就会准时出现在城北一处交叉路口。

  摊主段师傅今年37,来自山东。八年前,听说丽水环境好,他从宁波辗转来到丽水,推车卖葱油煎饼,只做5点到8点半的早餐生意。

  热锅,浇油,段师傅开始了当天的生意。只见他从一个塑料桶里拎起一坨面揉开,抹上五香粉,码上一把青葱,麻利地擀成直径30公分见宽的大饼摊进锅里。

  面饼在油锅里滋滋作响,他快速地给逐渐蓬松的大饼翻了个面,紧接着,他拿出两个鸡蛋,啪啪两声打进杯里搅碎淋到饼上,用刷子刷匀,快速盖上锅盖。

  “给我切4块钱的饼。”一个顾客停下电瓶车,说着把五块钱纸币扔进钱盒子,拣起一块钱硬币塞进了口袋。

  “加辣,不加?” 说话间,经由右手竹戒尺抛出大饼已经稳稳地趴台面上……段师傅一刀下去,把冒着热气的大饼一分为二,拿起刷子抹了勺酱,装袋递给顾客,“OK,三克油!您拿好嘞!”

  一分钟一张饼。

  “您动作好快啊!”看得小编忍不住惊叹道。

  段师傅冷不丁地接话:“不快点赚不到钱啊!”



  十字路口的饼摊  煎饼哥的选点哲学

  只做早餐,只摊一款煎饼,八年来他驻守这个路口,从没换过地。

  放眼周边,早餐摊独此一家。小编知道做生意挑选地点很关键,却对于段师傅的选点摸不着头脑。

   “一般做生意都会选在学校、小区等人流量大的地方,你咋摆在十字路口?”好奇的小编忍不住发问。

  段师傅的思维方式很特别,小编听罢却觉得十分在理。

  “孩子的嘴刁,何况学校附近早餐店很多,竞争激烈。” 段师傅说,自己的客户群主要定位于打工者和上班族。因为他们上班赶时间,没工夫做早饭,大多数人填饱肚子就行,口味不挑。这是他多年积累的重要经验。

  说话间,十字路口又迎来了红绿灯。三五辆电动车齐刷刷停下来买饼。稍早前做的三张饼分分钟被抢购一空。还来不及歇上半分钟,段师傅又开始了煎饼的制作。
  这时,一辆私家车缓缓停下,一位踩着细高跟,白领模样的女士也来摊上卖饼。这位陆女士说,“味道不错,都是老客了,我们家老公周末不上班也要骑个车来买饼吃!这会儿还算空的,有时候晚点来还要排队呢。”

  段师傅说,八年前这一片还是个大工地,连市政府大楼都还没盖。那时光顾生意的主要是打工者。这些年丽水发展很快,这一带已经逐渐发展成为成熟的居民区。

  多年经营下来,小摊也积累了一大批回头客。

  8块钱一张饼  平均一天卖七八十张

  8时许,十字路口迎来了当天的上班高峰。

  段师傅的早餐摊排起了长队,送孩子上学的家长、途径的出租车司机,还有上班路上的白领和公务员……食客走马灯似的换。段师傅揉了揉酸胀的脖子,不觉又加快了煎饼的速度。

  “老婆在山东老家,儿子跟着我在丽水念初中。”段师傅说,赚钱,让孩子过上好生活是自己每天起早贪黑坚持摊煎饼的动力来源。

  卖煎饼赚钱吗?卖煎饼到底能赚多少钱?这个账并不难算。

  段师傅的早餐摊主营业务就是葱油饼,再搭配卖一些豆浆和牛奶。

  从营业收入看,段师傅平均每天能卖七八十张饼,多的时候更是能达上百张。一张饼卖8元,80张饼就能进账640元。再加上1元豆浆、2元牛奶的零星收入。主食和饮料合计800元左右。

  从费用看,最主要的销售成本约为300元,包括三盒一共90个鸡蛋,成本价0.5元/个;自制甜面酱10罐,成本价10元/罐;用于提味的芝麻,11元/斤以及葱、油、面等。

  粗略算来,段师傅一早上的销售利润为400-500元,如此一个月下来(按照30天计算),利润可达12000-15000元。

  这是一个让都市白领羡慕的数字。

  要知道,他一天的工作时间如此自由,不用打卡,不用看老板的脸色,也不用整天对着电脑伤害脑细胞。

  生意这么火爆,段师傅坦言自己也曾经想过开一家小店。但是在大洋路上看了一个37平米的店面一年租金要11万之后,他彻底打消了这个念头。“得卖多少张饼,才赚得回本儿啊。”时针指向8点30分,段师傅看了看手机说,“今天鸡蛋用得差不多了,再做三个就收摊了。”