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蒸糕哥日蒸十笼月入过万

来源:创业网 时间:2018-03-01 [字体: ] 点这里开始创业
  过大年,蒸年糕,是南通人过春节的传统习俗。随着春节临近,一些年糕加工点一派繁忙。

  27岁的山东小伙儿王升才专门蒸海门年糕,生意特别红火,一年忙上九个月,收入近20万元。

  王升才每天都要蒸十几笼年糕,他蒸的糕细腻香甜又有劲道,选购的市民络绎不绝。海门年糕的特色是米香枣味相互融合,吃口劲道。制作过程先泡糯米,然后打粉拌料。拌料有一定的比例,糯米粉里要加上各种配料。准备工作做好后,就开始往热好的蒸笼里下料了。

  蒸糕师傅王升才解释:“顾客到我这里买糕他们也说,这么年轻就做年糕的师傅不多。一般都是一些老师傅在做年糕,最初我选择这一行也是看中了传统技艺,而且本地人也喜欢吃年糕。”



  南通市民张阿姨说:“过年的风俗就是买年糕,海门人吃的是圆糕,他发展成了长糕,叫做海门年糕。特别是重阳节的时候生意很好的,因为他是现做现卖。”

  15分钟左右,热气腾腾的蒸糕就出笼了。氤氲的雾气中,王升才将一笼蒸糕切分成20块长条状的年糕。最后一道程序就是用保鲜膜将一块块年糕包装好。过年前最忙的时候,王升才一天要蒸30笼,满手都是伤口和冻疮。

  蒸糕师傅王升才表示:“(蒸年糕)既是技术活又是体力活,像我们在过年的时候,早上最早5点多钟就要起来干活,晚上要加班到十点钟,所以说人是很辛苦的,没有休息的时间。”

  21岁王升才就从母亲那里学会了海门年糕的制作技法。这些年,人们越来越注重饮食健康,年糕里糖的比例越来越少。顾客们可以按照各自喜好,选择黑米、红豆、桂花、红枣等不同配料。蒸糕师傅王升才说:“做自己喜欢做的事情,哪怕辛苦一点儿,而且我对这一行也十分喜爱,喜欢钻研。做了几年的年糕我一直在学习其中的技巧,每次出现错误的时候我就反复思考问题所在。”
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