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开馒头店月赚3万

来源:创业网 时间:2014-02-07 [字体: ] 点这里开始创业
  今年26岁的洪传林是河南省许昌市襄城县人,2010年毕业于许昌技术学院,2012年春节后来到深圳,暂住在老乡的出租屋,准备找一份工作。

  3月底的一天早上,洪传林下楼买早餐,一个包子铺火热的景象吸引了他:铺前站了好几个顾客,这个要买两个包子,那个要一杯豆浆……包子铺里的两个伙计忙个不停,生意像揭开的笼屉热气腾腾。

  这一幕让洪传林脑子里活动开了:自己来深圳快一个月了,一直找不到合适的工作,借住在老乡那久了,老乡的脸色也渐渐有些不耐烦了,因此得赶紧找个事做;既然工作不好找,为什么不开个包子铺卖早餐呢?以前在家自己就蒸过馒头,手艺不是问题。

  想到就做,洪传林风风火火地筹借资金、盘租店面、购买设备,十几天后就在深圳市福田区上沙菜市场附近一个路边摊档前开业了。洪传林不会做包子,因此以馒头为主打经营项目。从前一天晚上开始和面、发酵,一直忙乎到第二天早上,500个白白胖胖的馒头出笼了。

  开业第一天,500个馒头仅剩几十个没有卖完。一个馒头成本0.3元,卖价0.5元,只挣2毛钱,如果一个档口不卖1000个以上,无法保证店铺的正常开支。但因为是第一次创业,这个业绩已经让洪传林很开心了。

  就在洪传林信心满怀地期待创业的红火时,第二天他的馒头才卖了300多个,第三天才卖了200多个……接连几天,洪传林的馒头铺门可罗雀,冷冷清清的只有十几个人前来购买,连煤气费都挣不回来。

  洪传林这下傻眼了,眼看别人的包子铺生意红火,为何自己的馒头店就难以为继呢?有老乡劝他赶紧撒手,把铺面和设备都转租出去,不会输得太多。洪传林却不死心,他经过调查得知是自己的馒头口味不好,所以顾客逐渐减少。明白了这一原因,洪传林一狠心,招了一个白案师傅,不但会做馒头还会做包子,正可以多种经营。

  没想到这个白案师傅却是假冒的,蒸出来的馒头虽然样子看上去大大的白白的,然而吃到嘴里却是不泡又不甜,手艺比起洪传林也好不了多少。一气之下,洪传林把他炒了鱿鱼,挖了一个在酒楼做面点的师傅。这师傅手艺确实了得,做的馒头好看又好吃,一时间顾客又慢慢聚拢在店门前了。可是好景不长,一个多星期后,师傅认为每天晚上就起来干活太累了,便辞职不干了。

  接二连三的打击,洪传林有些心灰意冷了,朋友再次劝他赶紧关门。洪传林仔细思考之后,认为请师傅并不是长久之计,要想开店就得自己掌握技术,因此他把馒头店关了,去一家膳食培训学校进修面点技术。

  半年之后,洪传林再次回到上沙村,思谋再开一个馒头店。

  小馒头  新鲜出炉受欢迎

  2013年初,洪传林的馒头店再次开业,因为质量、口味都还不错,很快得到了附近居民和上班族的认可,每天大约能卖将近1000个馒头。

  但这样的“成绩”并不能让洪传林满足。他暗中观察发现,在他开店的这条街上,一共有四家卖馒头包子的铺,其它三家都是店前店,借靠在某些店门前摆几个蒸屉卖馒头包子,但却因为处于黄金地段,生意好过自己。一咬牙,洪传林花2000多元租下了一个20平方米的临街黄金铺位,仅一天房租就相当于400个馒头的总价。

  2013年3月的一天,一个女孩子站在馒头店前,犹豫了好久还没有决定购买,于是洪传林打趣地问:“小姐,难道我的馒头不够大,不够好?买上一个吧,保证你吃了还想吃。”女孩子皱了皱眉,无奈说:“我吃过你的馒头,知道味道不错。但馒头又大又胖,量实在是大,我不知道该不该买呢?”还有人嫌馒头太大而不买?洪传林瞪大了眼睛,吃惊地看着离去的女孩。

  一天晚上,洪传林去附近的超市购买生活用品,在食品区有一个新发现:超市冷柜里摆放着包装的馒头,但这些馒头只有他卖的1/4大,小小的9个一包,零售价4元多。这利润多高啊!洪传林想起了那位嫌馒头太大而不买的女孩,突然间明白了,女孩子因为瘦身、减肥等缘故,喜欢小馒头。

  2013年4月初,洪传林尝试着推出部分小馒头,恰巧又碰见上次那个女孩。于是洪传林热情地向她打招呼,并告诉她自己这里推出了小馒头。女孩子欣喜地买了几个,这又让洪传林不解了,上次明明嫌馒头大,怎么现在小的又买几个,这又有什么区别呢?女孩子笑笑说,自己一般吃一个就可以,但吃一个毕竟会饿,小馒头可以当作零食随时吃啊,同时带回去也可以给其他姐妹们吃,还是一份小礼物呢。

  洪传林在自己的店门前挂了一个大大的宣传招贴,上面就三个字“小馒头”。简单的广告词吸引了一批年轻的上班族,尤其受到一些女孩子的欢迎。一传十,十传百,很多人都知道洪传林在卖小馒头。

  不要说物超所值,起码也要物有所值吧!洪传林思考着自己的小馒头要如何适应顾客,才能长久发展。

  新口味  馒头也成时尚品

  2013年5月开始,针对年轻女性崇尚苗条、追求健康的心理,洪传林推出了“粗粮小馒头”。这类小馒头以玉米、高粱、燕麦等粗粮为原料,含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转,有助于肠胃蠕动、清理肠胃,对经常吃油腻东西的人来说是最好不过的;它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,达到保健的作用。很快,粗粮小馒头大受欢迎,尤其受到年轻女性白领族的喜爱。

  紧接着,洪传林又推出了“奶油小馒头”,它不仅口味甜美,而且营养丰富。早上,上班族经过洪传林的铺位,都要买上几个当早餐;下班后,经过的人会买几个垫垫肚子;而在其它时间,逛街的年轻人在热气腾腾的馒头蒸屉前,更是忍不住垂涎欲滴,买上几个和朋友们一起分享。小馒头居然成了年轻人喜欢的零食了。

  在洪传林馒头店的附近,有两家中学和几家小学,这数千学生可是一个庞大的消费群体,洪传林一直琢磨着如何把他们招揽成为自己的顾客。有一天,洪传林看见一位小学生拿着一袋“旺仔小馒头”边吃边走,便想:自己的馒头也能不能做成学生喜欢的零食呢?通过网上搜索,洪传林大有发现:有一种韩国烤馒头特别让学生族、年轻人哈韩族追捧。韩国烤馒头无需蒸制,直接用生面加配料烤制而成,烤出的馒头底部为金黄色、很脆,上部白里透黄,中间为乳白色、很香,口感又酥又脆,既可当主食,又可当点心零食。2013年6月开始,洪传林的小馒头品种又增加了“韩国烤馒头”,土馒头开始注入了“洋元素”。

  在传统的店铺,店主都是用塑料袋来装包子馒头的,而洪传林却别出心裁地用纸袋来包装自己的馒头,这样不但能提升品位,也顺应了环保,而且在纸包装上印上地址电话还能收到广告效果,一举多得。2013年8月的一天,附近写字楼的一位小伙子按照包装上的电话打了过来,要求洪传林送货上门。这给了洪传林灵感,于是他印制了一批广告宣传单,雇人派发到每一栋楼、每一间办公室。此后,洪传林每天送往写字楼的小馒头就有四五百个。

  如今,洪传林的生意不错:粗粮小馒头每个成本0.3元左右,售价为0.5元,每天销售3000个左右;奶油小馒头每个成本0.25元左右,售价为0.5元,每天销售2000个左右;韩国小馒头每个成本0.2元左右,售价为0.5元,每天销售1500个左右。这样下来,洪传林月均利润3万元左右。
对于未来的发展,洪传林也有自己的规划:一是申请商标搞连锁加盟;二是开培训学校,专门培养面点制作师傅,然后给每个加盟店输送人才;三是搞工厂+配送模式,在主城区各主干道设立专卖点,连锁经营。