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开麻辣烫店利润翻倍的秘密

来源:招商网 时间:2016-06-10 [字体: ] 点这里开始创业
  在北京某大学区的一家麻辣烫店年赚几十万元,要知道很多同行一年的净利润好的也就十来万元,那么这家店赚钱的秘密是什么呢?这家辣烫店并非开在繁华的商业圈,而是开在某大学区附近,这里有什么门道吗?

  老板张女士透露,繁华商业圈虽然客流量大,但是房租也高,很多利润都被房租吃掉了。那么张女士到底是如何经营的呢?让我们一起来看看。

  首先,会员营销。

  麻辣烫店张女士的会员营销相当于一个消费卡,如果顾客在小店连续消费5次以上,下次再用餐可以免费喝1瓶1.5升的饮料;如果顾客在小店消费10次以上,结账时可以享受7折优惠;如果顾客在小店消费15次以上,第16次用餐时,可以享受半价优惠……另外,会员生日就餐,也可以享受半价优惠。如此大的优惠力度,唐女士会不会赔钱呢?张女士表示不会,因为所有的会员卡都是年卡,如果顾客真能持续消费,我赚取的利润比付出的要多很多,反之顾客不能持续消费,我也没有什么损失。



  其次,播放热门影片。

  张女士透露,前面已经说过了,自己这家麻辣烫店的对象多是大学生,这些人以年轻人为主,但是受条件局限性,他们观看电影、热门剧的机会不多,而我播放热门影片、热门剧恰好可以吸引他们。像有一个女生因为喜欢看韩剧《匹诺曹》,在我店里持续吃了1个半月的幸运签麻辣烫,而世界杯期间,很多男生经常是深夜来店里吃夜宵。

  第三,联合做买卖。

  张女士表示,自己与周边的一个小饭馆合作,即顾客在他们店里就餐时,如果愿意点幸运签麻辣烫,自己可以给对方30%的毛利。对于张女士而言,是扩大了销售,对于两个小店而言,则是增加了新的盈利点。

  第四,经营时间。

  张女士表示,自己的麻辣店关门时间是在凌晨3点钟,也正是关门晚为她赢得了不少客人。学校宿舍管理比较严格,一般10点熄灯,可是现在学生夜生活也比较丰富,比如去网吧上网,用手机聊天等,经常是夜里12点多饿了,于是他们会偷偷溜出学校到店里消费。另外,有学生聚集的地方,往往都有网吧,像这店周边就有两个大型网吧,到夜里也有不少网吧里的玩家饿了,我关门晚正好满足了这部分人的需求。千万别小看了夜间生意,现在深夜的销售额差不多占到总销售的30%左右。张女士可谓是把麻辣烫店经营得风生水起。