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开面包店经验谈

来源:新浪 时间:2017-09-01 [字体: ] 点这里开始创业
  开面包店首先要清楚面包店在需求链和价值链上的位置。

  可从生理需求上升到安全需求情感需求,价值链上永远是替代方案。

  然后研究地域市场的特点,核心商圈与社区商业的差异。确定店面应该在什么位置。

  研究人流消费特点,制定产品线。先假设最可能的人群,根据特点,先建设一批产品线。以后再不停地调整产品线。逐步添加奶茶咖啡等饮品。



  价格定位要清晰,如果确实在需求层次上能提升,就大胆地抬高价格。

  店内设计简洁,把所有的黄金位置都留给产品陈列。座位不要超过4个。

  包袋要精美,看上去非常卫生。

  营业员要挑年轻美貌的女孩或男孩,配一个年长的阿姨,阿姨要有些格调。营业员要不停地在整理陈列。

  找一个比较帅的面点师,透明操作。(偶尔)把面点师的简历都打出来,贴出来。

  经常和早较辅导机构搞活动,让小孩来做蛋糕玩。晚上8点后,特价清空。
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