用户名: 密码: 验证码:
设为首页 加入收藏夹
主页 > 综合 > 实用技术 > 正文

炒饭制作技术(2本书籍+2个光盘)(图)

来源:中国店网 时间:2013-10-29 [字体: ] 点这里开始创业
  《炒饭》正版图书

  内容提要

  好吃的炒饭不仅要米粒分明不互黏结块,口感更要香韧带劲不湿软,且炒料要均匀包裹米粒,使之散发光泽、飘香诱人。因此《译林生活馆:炒饭(第7版)》特别介绍了炒饭的选米、洗米、煮饭、翻炒的技巧,及各种食材搭配做出的三十余种炒饭,每个步骤都有详细的彩图介绍。

目录

1
米的选择
洗米
煮饭的方法
蛋炒饭
扬州炒饭
咸肉菜炒饭
扬州什锦炒饭
泰酱鳕鱼蛋炒饭
咸鱼鸡粒蛋炒饭
猕猴桃三文鱼炒饭
三文鱼炒饭
虾仁牛肉蛋炒饭
翡翠滑菇蛋炒饭
扬州风鹅菜炒饭
酱油肉菜炒饭
咖喱炒饭
叉烧炒饭
洋葱牛肉炒饭

2
椒油草菇炒饭
酱汁蛋炒饭
豉油鸡汁炒饭
凤梨肉松炒饭
榨菜肉丝紫菜炒饭
香脆五仁炒饭
川椒牛柳炒饭
香葱肉松炒饭
广州炒饭
鱼松炒饭
干贝松炒饭
腊味蛋炒饭
腊鸡腿炒饭
鲜虾仁白果蛋炒饭
红腰豆蛋炒饭
酸菜银芽蛋炒饭
椰浆香芋炒饭
金包银炒饭



  《风味炒饭》正版VCD光盘

  为适应快捷奏的现代生活方式,我们特别制作了《速食先锋之风味炒饭》节目。本节目根据不同地域的饮食习惯和口味,结合中西烹饪技法,采用最普通的食材以及各式烹饪佳佐,以营养、美味、快捷为出发点,为您介绍风味独特的炒饭烹饪方法,在简单易学的基础上定能丰富您的餐桌。

一、扬州风味炒饭
01 扬州炒饭
02 珊瑚炒饭
03 鲮鱼炒饭

二、台湾风味炒饭
01 腊肠炒饭
02 咖喱牛肉炒饭
03 排骨炒饭

三、日本风味炒饭
01 番茄咖喱饭
02 酱肉炒饭
03 干贝蛋炒饭

四、海鲜风味炒饭
01 虾仁蛋炒饭
02 鱿鱼炒饭
03 金钩草菇炒饭

五、朝鲜风味炒饭
01 辣白菜炒饭
02 芥梗猪扒饭
03 高丽牛肉炒饭

  《炒饭 煲仔饭 盖浇饭》正版图书

  内容提要

  《炒饭煲仔饭盖浇饭》详细介绍了各种经典煲仔饭、炒饭、盖浇饭的原料,制作方法,并提供了小常识、小窍门、如何食用等知识,让读者了解从选料到制作等一系列知识,融合了各种营养搭配和花样翻新,通俗易懂、可操作性强。

目录

第一章小小一粒米,煮出好滋味
一、米饭传承的文化与美味
二、人是铁,饭是钢——营养的米食
三、今天吃点不一样的饭
第二章煲仔饭:香气四溢,焖煮好滋味
一、焖煮煲仔饭的十八般武艺
二、特色腊味煲仔饭
腊肠田鸡腿煲仔饭
腊味煲仔饭
腊肠鸡腿煲仔饭
鸳鸯肠糯米煲仔饭
鳝鱼腊味煲仔饭
鲮鱼干腊味煲仔饭
鸳鸯腊肝肠煲仔饭
咸鱼腊肠肉饼煲仔饭
鸭肉腊肠煲仔饭
三、浓香肉类煲仔饭
叉烧饭
排骨煲仔饭
咸肉青菜煲仔饭
咸蛋冬菜肉饼煲仔饭
咸鱼排骨煲仔饭
榨菜肉筋煲仔饭
猪肠煲仔饭
春饭煲
猪肝姜片煲仔饭
窝蛋牛肉煲仔饭
蚝油嫩牛肉煲仔饭
榨菜牛肉煲仔饭
四、鲜滋味水产煲仔饭
海鲜煲仔饭
葱香鳝鱼丝煲仔饭
鲷鱼蘑菇煲仔饭
黄鳝姜米煲仔饭
高丽参禾麻鲍煲仔饭
膏蟹煲仔饭
黄鳝煲仔饭
马蹄冬菇章鱼肉饼煲仔饭
蒜蓉虾球煲仔饭
瑶柱虾味煲仔饭
秘制鱼头煲仔饭
古法甲鱼煲仔饭
田鸡煲仔饭
鲜鱿煲仔饭
香菇龙虾煲仔饭
第三章炒饭:美味快捷,人气首选
一、魅力炒饭的必胜秘诀
二、浓香肉类炒饭
福建炒饭
火腿炒饭
金牌腊味炒饭
咖喱羊肉炒饭
包菜腩肉炒饭
印尼炒饭
牛肉炒饭
青豆香肠炒饭
杂菌腊肉饭
新疆手抓饭
……
第四章盖浇饭:简而不单,活色生香

  《炒饭 煲仔饭 盖浇饭》正版VCD光盘

《炒饭》正版图书+《风味炒饭》正版VCD光盘+《炒饭 煲仔饭 盖浇饭》正版图书+《炒饭 煲仔饭 盖浇饭》正版VCD光盘
点击查看:http://www.koduo.com/xiangmu/goods.php?id=631