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酸菜鱼制作技术 酸汤鱼技术资料配方视频教程光盘

来源:中国店网 时间:2016-05-10 [字体: ] 点这里开始创业
  酸菜鱼(酸汤鱼)是一道十分经典的美味,一直以来都很受大众喜爱,尤其在现如今的餐桌上,酸菜鱼十分热火,给创业者们带来一个致富的好选择。

  据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。

  酸菜鱼是一道经典菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以酸菜煮制而成。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,厨师们又把它推向大江南北。



资料简介:(文字+视频)

一、选鱼
二、切片
三、去腥
四、酸菜的制作、选择
五、配料
六、煮鱼骨头酸菜
七、鱼片制备
八、煮鱼片
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